【小兵说】关于山东人喝酒那些事

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关于山东人喝酒那些事

【提示：作为地道的山东人，并且作为一个一直恪守山东喝酒规矩的一个山东人，今天心血来潮为大家介绍一点江湖上传说神秘的山东喝酒的规矩。不正确的欢迎大家指正，不完整的烦请大家补充。】

1、关于酒量，鲁西南地区基本上高于鲁东胶东半岛地区，另外山东的大姑娘小媳妇也是不可忽略的一股重要的喝酒力量，除非不喝要不然是真的能喝。

2、关于喝酒的规矩，同样是鲁西南更加严谨、多样和规矩，这可能是跟当时鲁国的儒家文化有一定的关系。

3、关于落座，主人不坐客人千万不要随便乱坐，具体来说主陪和副陪以及大客二客三客和四客落座之后，别人就可以坐了。当然，一桌基本上也就十人左右，六个人安排好了，基本上也就没几个座位了。（关于偶然出现的“三陪”问题，这里不做解释和说明）

4、关于主陪，一般都是家里男主人或者张罗酒局的负责人。以前是“坐北朝南”是主陪坐的位子，现在酒店没那么准确的方位感，一般是正对大门口的位子为主陪的位子。主陪正对面的就是副陪。

5、主陪和副陪落座，那么客人就可以逐一来坐了，这里有一个儒家里非常重要的原则就是“以右为尊”。那就是主陪的右手边左手边、副陪的右手边和左右边分别为四个客人的位置。

6、山东人招待客人喝酒基本上都是白酒，这跟山东人的性格和酒量有着直接关系。如果喝红酒，总觉得不够霸气豪放；如果喝啤酒，那可能喝一晚上也不能把客人喝到一定的境界，对陪酒的来说压力太大。

7、一般情况下，主陪和副陪分别敬客人六杯酒和三杯酒，这叫做“九九归一”，如果这时候还真有一个三陪出来，那么可能也会敬一个，那就是“十全十美”了。这九杯酒喝完，那效果差距是很大的，一杯酒有时候是三钱的杯子或者六钱的杯子，有时候也是一小茶碗，更有时候也有红酒杯分三次为三杯，这么说吧，主陪和副陪喝完之后少的喝个一二两多了可能一斤白酒就下肚了。小兵就经历过，菜没开始吃，很多人还没什么反应，就直接倒下去一半了。

8、如果主陪和副陪陪酒还没有让客人到位，那么后面还有比较混乱的敬酒环节。在山东商务场合，不会有端酒敬酒的说法（除非是家庭聚会晚辈给长辈端酒），一般都是敬酒的和客人喝的一样多，当然也有直接“打一圈”的猛士。这些猛士基本上都是主人的B方案，如果最后发现客人酒量确实好还没喝好，就会有这些隐藏的高人出现，再来一波。不论是企业里还是家族里，都会有一个名声比较高的酒量比较大的江湖高人，以备在一些重要的酒局发挥重大战略作用。

9、关于喝酒的规矩，没有四个菜不能开始喝酒，上菜一般都是按照双数开始上开始喝酒，当然一般点菜也是双数（汤除外）。鱼和鸡属于酒席上的大菜，一般是在主人敬完酒之后邀请大客开始吃。如果要是擅自吃了，不仅失礼，可能还会罚酒。以前我们还有“头三尾四”的说法，不过现在已经很少了。

10、倒酒的时候要拖着酒瓶的底部不能抓就酒瓶脖子，端酒的时候也是如此。酒桌上不能把酒杯倒过来，这样有时候会出大事（你要是实在不愿意喝，可以把酒杯藏起来）。敬酒的时候，如果级别比你高或者辈分比你高，那么一般酒杯要比别人低一些。（ps：倒啤酒的时候，将酒杯倾斜45度，且顺着杯子壁倒酒，就不会出现一杯酒半杯泡沫的尴尬。

11、关于山东人酒量这个问题，个人觉得如果没有半斤白酒的酒量就不要强硬出头了。当然，每年都非官方统计的山东省白酒消费量排名第一是没问题的，遗憾的是，山东一直没有叫的响的白酒品牌，不过地方品牌多如牛毛，甚至有的某个镇上就有。

​12、山东人喝酒规矩多，不过现在在很多时候也不那么讲究了，也是在与时俱进。当然，每个人对于规矩的认识也不一样，有的认为是热情好客，有的是认为迂腐不堪甚至是唯恐躲避不及。如果是一些紧急非必要的商务场合，倒是不要关注哪些规矩更好些；如果是一些正式的会议以及家族聚餐，那么有些规矩考量一下也不错。