【独角兽研究】中国能否出现沃尔玛那样的连锁超市巨头？

1、永辉超市简介

1.1公司简介

公司创办于2001年，是一家以经营生鲜农产品为主，日用百货、服装鞋帽为辅的商业零售企业。公司的经营模式被国务院七部委誉为中国“农改超”推广的典范，亦是国内首批将生鲜农产品引进现代超市的流通和农业产业化企业之一。公司以生鲜农产品作为自身的特色，凭借强大的生鲜产品经营管理能力，在生鲜产品获得快速周转、较高盈利的同时吸引大量客流量，从而带动服装、日用品等其他产品的销售。公司结合了传统农贸市场与现代超市的特点，既有农贸市场的价格优势以及新鲜、品类齐全的生鲜产品，又带来了现代超市舒适的购物环境和一站式购物体验。

永辉目前已发展成为以零售业为龙头，以现代物流为支撑，以现代农业和食品工业为两翼，以实业开发为基础的大型集团企业。永辉超市坚持“融合共享”、“竞合发展”的理念开创蓝海，与境内外零售企业共同繁荣中国零售市场，目前在福建、浙江、广东、重庆、贵州、四川、北京、上海、天津、河北、安徽、江苏、河南、陕西、黑龙江、吉林、辽宁、云南等19个省市已发展超580家连锁超市，经营面积超过500万平方米，位居2016年中国连锁百强企业10强、中国快速消费品连锁百强5强。

未来几年，永辉将稳健地向全国多个区域发展，着力建设“家门口的永辉”、“新鲜的永辉”、“放心的永辉”，并以“绿色永辉”、“科技永辉”、“人文永辉”为目标，力争发展成为三千级（一千家门店、一千亿销售额、千亿市值企业，其中千亿市值企业已经实现）全国性连锁生鲜超市，成为中国商业连锁企业巨头。

1.2 创始人简介

1.2.1董事长 张轩松先生

张轩松先生1971年10月出生，福建省福州市闽侯县人，曾经当过兵。张轩松高中还未毕业便主动弃学，投入商海，1990年开始经商，1995年进入超市行业。

1990年，高中还未毕业的张轩松主动弃学，投入商海。张轩松的第一份事业是做啤酒代理、批发。当时，福州啤酒批发市场还没有成形，与别人开门店、等人上门批发啤酒的做法不同，他和合伙人率先提出“送货上门、服务到家”的口号，就这样，他在啤酒批发市场站稳了脚跟。

1995年12月张轩松开始把目光瞄准零售业，当时超市业态在福州刚刚兴起，张轩松分析了市场形势，根据他5年从商积累的经验，他判断超市业比传统的食杂店不仅理念先进得多，而且经营的品种也多得多，肯定将成为一个流行业态。1995年12月，张轩松创办了第一家超市——福州市鼓楼区古乐微利超市。

1998年底，张轩松退出啤酒行业，开始了他专业的超市经营。2001年3月，福州首家“农改超”超市———福州永辉屏西生鲜超市开业，率先开创了“生鲜食品超市”这种全新业态经营农贸超市的模式。这是永辉真正崛起的开始。同年4月，张轩松创办成立了福州永辉超市有限公司。永辉的目标市场定位以家庭主妇、上班族为主要客户群，商品定位以农副商品为主。张轩松创造性地摈弃一般超市主营服装、日用品、家电的模式，建立起以经营海鲜、农副产品、餐桌食品为特色的超市和连锁店。

1.2.2副董事长 张轩宁先生

张轩宁先生出生于1970年，身为福建永辉集团的副董事长。

张轩宁原来从事啤酒批发零售，后同张轩松一起创业，但张轩宁十分低调，是一个对社交不感兴趣，更乐于埋头干事的人。张轩宁曾对记者说，他是给福建永辉集团董事长、他的弟弟张轩松“打工的”。

2、永辉超市业态简析

2.1四种超市业态

永辉旗下目前有4种超市业态，分别是传统的红标店、Bravo YH绿标店、超级物种店和永辉生活馆。未来红标店将逐步升级为Bravo绿标店，生活馆是永辉会员体验店和优选店的升级版。

2.1.1红标店

红标店是在永辉超市“农改超”基础上发展起来的，属于普通门店，物品价格较低，布局相对传统。目前，永辉正在着手将红标店改造升级为绿标店。

2.1.2 绿标店

永辉绿标店的品牌实际为“Bravo YH”，Bravo为意大利语很棒的意思。“Bravo YH”第一家门店于2010年在重庆开业，与永辉超市以往红色的外观相比，“Bravo YH”装修风格以绿色和灰色为主，在商品结构和服务上定位相对高端。Bravo精致超市与普通永辉超市相比，人力资源管理、商品、设计布局、客群均不同。行业竞争可以对标参考华润Ole’精品超市。

与绿标店伴生的还有麦子工坊、鲑鱼工坊等店铺，提供购物、餐饮一体化体验。此外，在结算环节，永辉还提供自助结算服务，可以省去部分排队时间，降低人力成本。

2.1.3 超级物种

2017年初，永辉超市的最新业态超级物种首店温泉店在福州开业，这家店将超市与餐饮的融合发挥到了极致，500平米的空间不仅销售商品，融合了永辉目前孵化的鲑鱼工坊、波龙工坊、盒牛工坊、麦子工坊、咏悦汇、生活厨房、健康生活有机馆、静候花开花艺馆等8个产物。

灯光下体型硕大、营养丰富的波士顿龙虾、帝王蟹、面包蟹、虾菇、生蚝、鲍鱼、贝类等海洋美味不一而足。明亮的环境给顾客一种安全和鲜活海产品的价值感。

这里的LED射灯灯光集中照射在商品上，均匀度、表现力非常恰当。商品的新鲜度直接推送到顾客眼帘中。红色灯笼释放了浓郁的节日氛围，黑色的导轨射灯隐藏在深色的天花板里并不起眼，但鲑鱼工坊的招牌和商品的鲜活度却印在了顾客心里。合适的照度完全燃起顾客购买欲望。“鲜活三文鱼料理，足料够爽”。鱼肉做刺身、鱼皮拿去炸、鱼骨熬汤、鱼头烤制、边角料做三文鱼丸。一条三文鱼每个部位都用了起来。“零损耗”就是这样炼成的。

首店开业之后，超级物种开始进行一系列的迭代升级。

升级一：新增择物工坊和超级外卖

5月1日开业的万象城店是超级物种迭代升级后的二代首店，同时该店新增了择物工坊和超级外卖两大新的物种。据了解，择物工坊是集合了朴坊具有代表性和舒适性的产品;超级外卖是为万象生活城店周边3公里范围内的消费者提供外送服务。

升级二：加码自有品牌

除了新增两大新物种外，万象城店还引进了自有品牌。据了解，首批开发的“超级物种”自有品牌共24支单品，其中鲑鱼OEM有12支商品，盒牛OEM有6支商品，波龙OEM有6支商品。超级物种APP也与门店实现同步，顾客也可以通过APP进行下单购买。

升级三：“超级物种+绿标店”双业态

3月初，有报道称，永辉超级物种将进入北京，首店选在鲁谷店。该店将是首家与永辉绿标店共享客流和位置的超级物种，而未来这种与绿标店共享位置的超级物种大概占比在20%。

升级四：“超级物种+BravoYH”双业态

7月21日开业的南京秦淮店不仅是超级物种在南京开设的首家门店，而且该店与原有的Bravo永辉茂业天地店一起，组成全国首家“超级物种+Bravo永辉”双业态门店。

此外，该店还新增了手工包坊。据了解，手工包坊是永辉旗下餐饮品牌，致力于打造包子口味的极致，除了招牌产品手工包点外，还售有老麻抄手、手工面食、现磨豆浆、粥品等美食。

据了解，超级物种春节前至少达到50家。目前最好的店单日销售额高峰时达60万元以上，日均客流量达6000-7000人，客单价在90-150元之间。可能总体上因为规模效应还没有出来，导致暂时的亏损，但现阶段重心在于探索模式，而不是收入和利润贡献。

2.1.4 永辉生活馆

永辉生活馆作为永辉超市24小时营业的社区门店，是会员店和优选店的升级版，经营商品1000支SKU左右，属于永辉会员店体系下的“紧凑型”门店，生鲜依然占据了近一半的经营面积。永辉生活馆深入社区、商务区和商业区，以生鲜、日常用品和服务满足消费者生活80%的需求，以小体量、1公里一家店的密集布点形式快速扩张。

除过线下的直接销售，永辉还通过京东到家、饿了么、永辉生活APP提供O2O服务，用户在手机端下单，即可在半小时内或次日收到所购买的商品。

在商业模式上，永辉生活开放内部加盟，目前已有上海、福州两地的不夜城店、新村店、软件园店、国顺东路店、迎春路店完成内加盟签约。据知情人士透露，永辉生活加盟策略为“盈利一家，加盟一家，未来将逐步开放”。

“内加盟”是指永辉生活针对业绩达到一定标准的小店合伙人成员，开放内加盟指标，由永辉生活总部与合伙人团队进行双向选择。随后，永辉生活内加盟门店将会以创业合伙人共同投资、合伙创业的模式经营，合伙人以门店利润的70%分红作为全部收入。

确立加盟意向后，加盟团队仅负责门店经营，由永辉生活团队执行统一管理，而供应链支持、运营标准、营销策略、APP运营等板块则由永辉云创平台提供支持。同时，该加盟团队将脱离永辉员工身份，永辉内部将其形象比喻为“拎包加盟，自负盈亏”。

永辉生活在2017年9月27日开出100家门店，半年内使门店数完成两倍增长。本月30日，第200家永辉生活福州达道路店即将落地，开店增速进一步提升。

据永辉生活表示，在2018年，永辉生活将以1天开设1家门店提速至一天开设3家门店，也就是1000家新店。按照永辉计划，永辉生活未来将进驻2600座城市，其中核心城市中每500米就要有一家永辉生活门店。

有零售高管分析称，“永辉生活总体处于战略亏损阶段，但其母公司永辉云创有今日资本投资，如今又有腾讯加入，可以说不差钱。它们如果持续大规模投入，迅速圈占市场，并依托于永辉超市的供应链资源与合伙人体系，就其模式本身来看，未来逐步跑通，实现整体盈利的可能性较大。”

2.2供应链管理

2.2.1 采购管理

永辉除生鲜外还经营食品用品和服装，三个品类都有特定的采购模式，在此重点介绍生鲜商品的采购模式。生鲜商品的采购模式是全国性统采和区域直采，包含四种采购渠道：基地采购、当地采购、远程采购和批发市场采购。永辉生鲜事业部是专业负责生鲜采购的主体，下设管理部、采购部、食品加工部和研发中心等四大部门，特别值得一提的是研发中心。研发中心主要通过分析比较全国各不同农产品产区的生鲜商品的特点及各销售渠道的商品质量和价格情况，确定具体的采购渠道和品种，然后将分析结果传达给采购部和管理部，由采购部根据研发中心的结果进行相关采购工作，此外研发中心还负责生鲜商品销售模式的开发，如一品多样化销售，即一种生鲜单品的不同销售策略。研发中心的员工均是经验丰富的生鲜买手，掌握全国各地区的生鲜产品的价格、生长周期、产品质量等，充分了解哪个季节在全国哪个产区生产的哪类生鲜商品的质量和价格更符合公司的采购要求。

永辉生鲜的全国性统采和区域直采体系，加上生鲜研发中心对全国各地农产品的深入研究，最大限度的减少了“产地—门店—顾客”的生鲜产业链的中间环节，降低了物流、仓储和损耗成本，保持了生鲜产品的色香味和低价优势。

2.2.2 配送管理

永辉全国物流中心采用“以服务门店为核心，整体成本最优”的管理模式，力争让每一个DC 都成为“高素质、高效率、高质量”的配送中心。永辉上市后加大了对物流中心的建设投入，到2014 年底共有9 个主要配送中心，配送面积约25 万平米，年配送能力约315 亿。

2.2.3 供应链升级

永辉前十几年发展的成功，买手文化功不可没。当永辉处于弱小阶段时，大型优质供应商不愿意与永辉合作，再加上信息技术不发达，与供应商信息沟通存在障碍，所以只能依靠专业的买手分析全国商品，同各个供应商谈判，再把货保质保量地送到门店，但是当永辉发展壮大后，大型供应商愿意主动与永辉合作，信息技术的提升也使同供应商的沟通更加顺畅，所以买手时代逐渐过去，取而代之的是建立高效的供应链体系，优化流程，增强信息透明度。继2014 年与牛奶国际达成战略合作后，永辉从2015 年开始供应链全面升级，大步向全球垂直供应链迈进。

通过在全球供应链上的一系列布局，永辉不仅