【古语中的乡愁】鱼丸扁肉鼎边糊

福州话：鱼丸、扁肉燕都是福州其小吃，伊最乐鼎边糊。

普通话：鱼丸、扁肉都是福州地区的小吃，他最偏好鼎边糊。

其，助词“的”。

请不要把“最乐（某事、某物）”的“乐”读作lè，这个字，普通话yào，福州音ngao，读如藕，意思是嗜好、酷好某事物或某行为。比如“伊嘢乐者饦”（他特别嗜好这种东西）。《康熙字典》引《集韻》等字书说：“乐，鱼教切”，这不也正是福州话的发音么？

古文对于现代人之所以难懂，甚至难如读“天书”，有时候，只是因为你不会福州话。

比如，《论語·雍也篇》有一句名言：“知之者不如好之者，好之者不如乐之者”，从教材到一般的语文老师，几乎都这样对学生解释其后半句：“喜好它的人，不如以此为乐的人（接受得快）”，这实在是以浅薄的现代普通话强奸圣人本意了。“乐之”是动宾结构，而“快乐”是个形容词。如果用福州话ngao读这个“乐”，意思就全明白了：（一般地）喜好它的人，不如（痴迷地、或上瘾似地）嗜好它的（接受得快）。这里的“好之”与“乐之”，不是性情、心态上的区别，而是同一种性情、心态在程度上的不同。在语义上，“好”与“乐”是一种递进关系。

余谓不然，再举一例。仍然是《论語·雍也篇》中的名句：“智者乐水，仁者乐山；智者动，仁者静；智者乐，仁者寿。” 这里，“乐山”、“乐水”之“乐”读yào；“智者乐”之“乐”才读lè。

但是，即使是某些最纯正的福州本土方言，也正在被普通话侵袭得不伦不类。比如，满街小吃店都挂着“锅边糊”的招牌，而福州地区只有鼎边糊，过去从来没有、将来永远也不会有“锅边糊”这种莫名其妙的玩艺儿。这种福州美食只有在大鼎里才能做得出来，不信，你用超市里买来的锅给我做一碗鼎边糊看看？