[转载]春季里来野菜鲜——荠菜滋卷

    “又是一年芳草绿，春在溪头荠菜花”。     荠菜，又叫地米菜、花花菜、鸡心菜，是国人最喜爱的食用野菜之一。     其实，荠菜不但可以用来制做各种美味佳肴，还具有广泛的药用价值，有菜中甘草之称。古人农谚也有“三月三，荠菜可以当灵丹”的说法；大文豪苏轼也称荠菜为“天然之珍”，他觉得荠菜“虽不甘于五味，而有味外之美”；大诗人陆游平生更是爱食荠菜，堪称真正把吃荠菜当作雅事的第一人......看来，荠菜从古至今不但老百姓爱吃，也得到了文人墨客们的青睐。     如今，春已过半，让我们快快动手，在这明媚的春光里，制作一些荠菜的美食来犒劳一下我们的味蕾，品尝一下春天的味道吧！     荠菜可做的美食非常多，可炒、可拌、可粥、可做馅，大名鼎鼎的东坡羹即是用荠菜为主料制作的。不过，今天我还是做一个陕西民间面食——滋卷先解个馋吧。

原料：荠菜、粉条、鸡蛋、面粉、水、盐、五香粉、葱、姜、蚝油、香油

做法：1.荠菜洗净，放入开水中焯烫断生，捞出，晾至不烫手时，挤去水分切碎备用； 2.粉条提前泡发，沥去水分，切碎备用； 3.葱姜切末备用； 4.面粉加水和成一块稍软的面团，放一旁盖好饧一会儿； 5.鸡蛋打散，放入锅中炒熟，切成小块； 6.将所有切碎的食材放入容器中，加香油、盐、五香粉、蚝油拌匀； 7.取出饧好的面团，用擀面杖擀成一张大的薄面片，放上馅料； 8.卷起，切成段，入蒸笼蒸10分钟即可。

小提示： 1.荠菜营养丰富，对干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，还有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病等疾病； 2.荠菜还有宽肠通便、消肿止血的作用，因此，爱流鼻血或是牙龈出血的人，平时可以多吃点； 3.荠菜一般人群均可食用，但孕妇和月经期的女性要少吃，多吃可能导致流产或月经不调，另外，腹泄的人士也要慎食。

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